อาหารเป็นพิษ โรคฮิตแสนใกล้ตัว

ของกินยอดเยี่ยมในปัจจัยสี่ที่สำคัญของการเลี้ยงชีพ


ถ้าหากมีการรับประทานอย่างขาดความระแวดระวังหรือรู้ท่าไม่ถึงการณ์ อาจเจอกับอาการของโรคอาหารเป็นพิษได้ โดยโรคอาหารเป็นพิษนี้ เกิดได้ในทุกฤดู กับอาหารและน้ำดื่มทุกประเภทที่มนุษย์รับประทานเข้าไป

ของกินเป็นพิษเป็นอาการที่มักพบในประเทศที่กำลังปรับปรุง (โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ยังมีการเขตสุขาภิบาลไม่ดี) แล้วก็เจอได้บ้างห่างๆในประเทศที่ปรับปรุงแล้ว สามารถเจอได้กับคนทุกวัยตั้งแต่เด็กไปจนกระทั่งคนสูงอายุ เพศชายแล้วก็เพศหญิงได้โอกาสกำเนิดได้เสมอกัน ในเด็กจะเจอได้สูงยิ่งกว่าวัยอื่นๆเนื่องจากว่าแหล่งของกินเป็นพิษที่สำคัญหมายถึงของกินสถานศึกษา ดังนี้ในประเทศที่กำลังปรับปรุงมีรายงานเจอเด็กกำเนิดของกินเป็นพิษได้มากถึงโดยประมาณ 5 ครั้งต่อปี

โดยธรรมดาในรายที่เป็นน้อยหรือเป็นไม่ร้ายแรง อาการต่างๆชอบหายได้เองข้างใน 24-48 ชั่วโมง (แม้กระนั้นบางประเภทก็บางทีอาจนานถึงอาทิตย์) ส่วนในรายที่เป็นร้ายแรง อาจมีอาการคลื่นไส้แล้วก็ท้องเสียอย่างหนักกระทั่งร่างกายขาดน้ำแล้วก็เกลือแร่อย่างหนักได้ แต่ว่าเมื่อได้รับสารละลายน้ำตาลเกลือแร่หรือน้ำเกลือทางเส้นเลือดดำก็ชอบคุ้มครองปกป้องภาวะแทรกซ้อนและก็หายภายได้ด้านใน 2-3 วัน (มักไม่เกิน 1 อาทิตย์) แต่ว่าถ้าเกิดขาดการดูแลและรักษาก็บางทีอาจเกิดภาวะขาดน้ำจนกระทั่งขั้นทำให้เป็นอันตรายได้ข้างใน 1-2 วัน

 

ต้นเหตุของอาหารเป็นพิษพูดง่ายๆก็คือการรับประทานอาหารและน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย หรือเชื้อไวรัส ตลอดจนการด่างพร้อยพิษทั้งพิษในทางธรรมชาติที่พบได้ทั่วไป ดังเช่น เห็ดพิษ หรือพิษที่ด่างพร้อยในอาหารทะเล ตลอดจนสารเคมีต่างๆอาทิเช่น สารหนู รวมถึงสารโลหะหนักอื่นๆอื่นๆอีกมากมาย โดยความรุนแรงของอาการที่พบเมื่อป่วยเป็นโรคอาหารเป็นพิษนี้แบ่งออกได้เป็นสองระดับง่ายๆเป็น

 

ระดับที่ไม่รุนแรง เป็นกลไกที่ก่ออาการท้องเสีย เรียกว่า Noninflammatory type ซึ่งเชื้อจะก่ออาการเฉพาะกับเยื่อเมือกบุลำไส้เล็กเท่านั้นเอง ไม่ไปสู่ร่างกาย อาการที่พบโดยมากถูกใจท้องเสียถ่ายเป็นน้ำ มีลักษณะอาการปวดท้องแต่ไม่ล้นหลาม คนบาดเจ็บต้องระวังไม่ไปรับพิษเพิ่ม รวมถึงดื่มน้ำเสมอๆเพราะเหตุว่าร่างกายสูญเสียน้ำมากไม่น้อยเลยทีเดียว

 

ส่วนอีกระดับหนึ่งจะรุนแรง เรียกว่า Inflammatory type อันเป็นกลไกหนึ่งที่มีลักษณะอาการปวดท้องจำนวนมาก ร่วมกับการคลื่นไส้ อาเจียน ไข้ขึ้นสูง เมื่อยเนื้อเมื่อยตัวตามร่างกาย อาจมีอาการรุนแรงเพราะเหตุว่ามีเชื้อโรคเข้าไปทำลายประสาท นำมาซึ่งการทำให้กล้ามอ่อนแรง เป็นอัมพาต แล้วหลังจากนั้นก็เสียชีวิตได้ในที่สุด

 

เพราะฉะนี้ เพื่อเป็นการป้องกันตนเองให้ไกลห่างจากโรคอาการเป็นพิษ ทุกคนจะต้องใส่ใจสุขภาพ ของกิน และจากนั้นก็น้ำ ตลอดจนรักษาความสะอาดอื่นๆทั้งล้างมือให้สะอาด รักษาความสะอาดของภาชนะจาน ถ้วยชาม อื่นๆอีกมากมาย ดังต่อไปนี้น่าจะบริโภคอาหารที่ปรุงสุก สะอาด วัตถุดิบที่เป็นของสดจำเป็นต้องสดใหม่ และก็หากยังสงสัยว่ามีเชื้อหรือไหม่ ให้รีบทิ้งไปในทันทีทันใด อย่านำกลับมารับประทานโดยเด็ดขาด เนื่องจากถ้าเกิดเจอเชื้อโรคที่รุนแรง อาจทำให้อาหารเป็นพิษ เป็นโรคที่น่ากลัวกว่าที่คุณคิด ก็เป็นได้

 

Author: admin

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *